Mojo，在新西蘭是“幸運(yùn)的護(hù)身符”的意思，Mojo是新西蘭的老牌咖啡自烘品牌，于2003年在惠靈頓誕生，如今已在新西蘭各城市共開設(shè)了三十余家門店。Mojo注重于走國際路線，目前已登陸日本、中國與美國，中國首家Mojo coffee于2015年在西安開業(yè)。

本土化調(diào)整幾乎是每個(gè)外來品牌必做之事，Mojo也不例外。黑咖啡在西安的接受程度普遍不高，本地人更習(xí)慣于喝奶咖，對咖啡的甜度有一定的追求。Mojo西安店在咖啡配方中降低了咖啡因含量，并加重了牛奶的比重。但這并不代表著Mojo只注重甜味而忽視咖啡本身的味道。以澳白為例，Mojo的澳白仍然為雙份意式濃縮，只不過會(huì)盡量選擇那些苦度偏低的咖啡豆，為了讓意式濃縮中的酸度與苦度達(dá)到均衡，Mojo往往會(huì)使用五種以上不同產(chǎn)地的咖啡豆進(jìn)行拼配，意式濃縮也可替換成SOE。

手沖咖啡豆種較多，大部分為淺烘焙，酸度普遍較重。每份手沖咖啡都準(zhǔn)備了兩只杯子，可熱飲也可加冰。在咖啡豆方面，中國店與新西蘭店共用進(jìn)貨渠道，從原產(chǎn)地直接采購咖啡生豆，在店內(nèi)進(jìn)行現(xiàn)場烘焙，豆子新鮮。

目前，Mojo在西安共開設(shè)了四家分店，雖說店員都接受過培訓(xùn)，但整體服務(wù)水平不高。一般在咖啡館中，店員會(huì)先為客人端上一杯檸檬水或白開水，目的是排除一些味覺干擾，方便客人更好地品嘗咖啡，Mojo部分門店的服務(wù)員顯然沒有這個(gè)細(xì)節(jié)意識(shí)，此外，店員對菜單品類也不夠熟悉，收拾餐桌的動(dòng)作較慢，服務(wù)不周到。

位于未央?yún)^(qū)鳳城八路的Mojo coffee是Mojo在中國的第一家烘焙工廠店，工廠店設(shè)有專門的烘焙區(qū)，客人可親眼觀看咖啡豆的烘焙過程。工廠店的規(guī)模比其他分店更大，并設(shè)有包廂，私密性強(qiáng)，推薦前行。