武漢光明萬(wàn)麗酒店原自助餐廳為萬(wàn)麗咖啡廳，由于老舊跟不上顧客的需求，于2017年11月升級(jí)成為“燃餐廳”。燃餐廳的“升級(jí)”更多體現(xiàn)在裝潢上。以暗色調(diào)為主，大量應(yīng)用深棕與黑色，再配以淺棕木質(zhì)地板，削弱了空間的沉悶感，換以一絲暖意。簡(jiǎn)單干凈的線條裝飾與質(zhì)樸的紋理觸感相結(jié)合，使燃餐廳在裝潢設(shè)計(jì)上顯得格調(diào)高并頗具現(xiàn)代感。

燃餐廳主打海鮮自助餐，但海鮮品種卻寥寥無(wú)幾。再度開(kāi)業(yè)初期曾引進(jìn)法國(guó)吉拉多生蠔、日本熊本生蠔、天鵝貝、澳洲小青龍等高級(jí)食材，現(xiàn)已不見(jiàn)蹤影，被替換成更加實(shí)惠的新西蘭生蠔、普通青口等。品質(zhì)縮水，好在食材新鮮。螃蟹肉質(zhì)肥嫩，味甘而鮮，但常供應(yīng)不足；新西蘭生蠔肉厚汁多，味道鮮美。如不喜生吃蠔肉，也可嘗試餐廳的碳烤生蠔，但烤制的生蠔品質(zhì)較差，不夠新鮮，需要通過(guò)腌制的蒜末來(lái)遮蓋腥味。波士頓龍蝦曾作為餐廳的特供餐品，每人限領(lǐng)半只，但如今也常常斷供，不少客人對(duì)此頗有微言。刺身種類(lèi)也是老幾樣——三文魚(yú)、金槍魚(yú)、八爪魚(yú)與希鯪魚(yú)，壽司師傅現(xiàn)切，片薄量少，口感無(wú)法令日料愛(ài)好者滿意。

除海鮮外，餐廳的中西式菜肴種類(lèi)更少。西餐以美式燒烤頂起了半邊天，烤羊排與烤牛扒是常點(diǎn)菜式，由于現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，明檔前經(jīng)常排起長(zhǎng)隊(duì)。不過(guò)由于明檔火候過(guò)大，溫度高，牛扒片薄，煎烤時(shí)牛扒本身的水分烤干，使得肉質(zhì)偏柴。羊排由于較厚，較少出現(xiàn)這樣的狀況，肉汁尚存，口感軟嫩而不膩，搭配黑椒汁，蓋住了羊排的腥膻，味道尚可。盡管也有廣式點(diǎn)心、關(guān)東煮與中式小炒，但水準(zhǔn)較差，口味一般。

甜點(diǎn)區(qū)除西式甜品如提拉米蘇、芝士蛋糕、慕斯蛋糕等，還增添了楊枝甘露、水果西米露等港式甜品。蛋糕小巧玲瓏、精致可口。拿破侖蛋糕被不少人夸贊，口感層次分明，餅皮酥脆而奶油綿延，甜度把握精準(zhǔn)。餐廳無(wú)限量供應(yīng)哈根達(dá)斯雪糕，共有四種口味，選擇較少，除巧克力味與香草味為固定口味外，另兩種口味時(shí)常更換，也增添一絲驚喜。

燃餐廳服務(wù)生的服務(wù)意識(shí)無(wú)法與凱悅、瑞華或洲際相媲美。盡管服務(wù)生溫和細(xì)心，但欠缺熱情，收盤(pán)速度較慢，點(diǎn)餐效率低，常出現(xiàn)點(diǎn)餐后遲遲不上的情況。盡管如此，燃餐廳憑借著團(tuán)購(gòu)的實(shí)惠價(jià)格與老牌酒店的信譽(yù)，每日座無(wú)虛席。餐廳實(shí)行預(yù)約制，如想前往品嘗佳肴，需提前預(yù)約，以避免撲空。