重慶的小面館子大多都以夫妻店的形式經(jīng)營(yíng)著，成長(zhǎng)巷巷特色面便是如此。這家小店由老板何成長(zhǎng)兄弟三人，加上妻子的兩個(gè)姐妹共同操持，五家人支撐著一家店。它已營(yíng)業(yè)近20年，作為一家本地老字號(hào)在不少人心中占有一席地位。

巷巷面并不像榜單頭幾名店家那樣在某一方面擁有獨(dú)到之處，但其面條、佐料、豌雜等幾個(gè)部分均無(wú)明顯短板，這使得這碗面條在收獲諸多好評(píng)之后又顯得略微有些平庸，不那么容易被人銘記。巷巷面的面條由自家制作而成，它韌勁十足，過(guò)湯之后絲毫不稠，默認(rèn)提黃的做法也使它吃起來(lái)更加得勁道。油辣子中各種底料非常均衡，蒜油、花椒、辣椒等味道無(wú)一占據(jù)上風(fēng)，因此這碗面對(duì)清口的食客有著較高的友好度，但在重口食客看來(lái)又略顯寡淡。豌雜的出品也是中規(guī)中矩，豌豆顆粒飽滿(mǎn)而不耙，雜醬細(xì)嫩入味，醬香濃郁。店內(nèi)的品類(lèi)相比同行簡(jiǎn)單不少，除了豌豆、雜醬作為搭配之外，僅有牛肉提供，除此再想給小面配上什么就只有鹵蛋和煎蛋了。

開(kāi)設(shè)在牛角沱樞紐站對(duì)面的巷巷面店內(nèi)空間十分狹小，除了打料的服務(wù)員之外幾無(wú)容身之所，因此，時(shí)?？梢?jiàn)到許多食客以凳為桌坐在過(guò)道里享用這碗小面。服務(wù)則并無(wú)太多內(nèi)容可陳，點(diǎn)單、打料、上面一氣呵成，少無(wú)廢話(huà)。