普拉納啤酒坊（Paulaner Bräuhaus）是Paulaner集團(tuán)旗下知名自釀啤酒餐廳品牌，Paulaner（柏龍）是啤酒之都慕尼黑最著名的啤酒廠(chǎng)之一，其歷史可追溯至1634年。普拉納餐廳自1992年落戶(hù)北京凱賓斯基酒店后一直備受贊譽(yù)，二十多年來(lái)已在國(guó)內(nèi)多個(gè)城市開(kāi)設(shè)有幾十家連鎖餐廳。

堿包是德國(guó)面包中很有特點(diǎn)的一種，常見(jiàn)的有扭結(jié)包、堿鹽棍等，這種面包在烘烤前需浸泡堿水，烤制后會(huì)形成深棕的色澤和獨(dú)特的堿香風(fēng)味。普拉納供應(yīng)的堿水扭結(jié)包帶有淡淡咸味，口感充滿(mǎn)韌性，可與三種醬料搭配作餐前面包。

德餐素來(lái)粗獷豪放，尤其偏好肉類(lèi)制品，其中德國(guó)香腸與烤豬肘是兩道典型菜式。成都餐廳出品的香腸拼盤(pán)比其他城市簡(jiǎn)單許多，只有豬肉腸、紐倫堡腸和法蘭克福腸三種。其中紐倫堡腸肉質(zhì)相對(duì)粗糙，入口有顆粒感，而法蘭克福腸質(zhì)地緊密，口感較為細(xì)膩。普拉納的烤豬肘采用巴伐利亞最經(jīng)典方式制作而成，先輕度腌制后入中火烤熟，之后再用大火將豬肘表皮烤至金黃酥脆。剛上桌的豬肘色澤誘人，入口脆膨，吃起來(lái)特別具有滿(mǎn)足感，不過(guò)容易泛膩，最好搭配德國(guó)酸菜一起享用。

普拉納是老牌啤酒廠(chǎng)商Paulaner旗下品牌，啤酒自然也在必點(diǎn)之列。餐廳的啤酒有黃啤、黑啤和小麥啤三種選擇，均由駐店的啤酒師沿用Paulaner傳統(tǒng)工藝釀造，釀造過(guò)程不經(jīng)高溫消毒和過(guò)濾，呈自然渾濁狀態(tài)，泡沫豐富，喝起來(lái)醇凈溫和。

普拉納在國(guó)內(nèi)連鎖多年，其他城市的門(mén)店也一直維持著不錯(cuò)的品控，但成都店稍顯敷衍，面包、冷盤(pán)、香腸等菜品的種類(lèi)都做了大幅縮減，進(jìn)而拉來(lái)了烤魚(yú)和烤串這類(lèi)地方餐食豐富菜單。菜肴的的供應(yīng)和出品也不夠穩(wěn)定，總體水準(zhǔn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他城市。

普拉納位于凱賓斯基酒店1樓，餐廳裝潢為典型的德式餐廳風(fēng)格，現(xiàn)代中又帶有傳統(tǒng)鄉(xiāng)村風(fēng)情。室內(nèi)放置有多臺(tái)釀酒設(shè)備，室外啤酒花園設(shè)有露天座位，在天氣晴朗的夜晚坐在露天桌位就餐喝酒，又是另外一番閑適。餐廳服務(wù)有待提高，人員懶散，服務(wù)不夠及時(shí)，因大部分餐品需要現(xiàn)場(chǎng)烤制，上菜速度會(huì)比較緩慢。