四鶴春面館是南京餐館的一代傳奇。四鶴春原為茶社，創(chuàng)立于1932年，在民國(guó)時(shí)期曾與揚(yáng)州富春茶社、鎮(zhèn)江宴春酒樓合稱“江南三春”；1944年被《秦淮區(qū)志》載錄于冊(cè)；60年代金陵廚王胡長(zhǎng)榮曾在此任職，四鶴春省內(nèi)之地位不可小覷。1993年因城市改造，四鶴春拆遷暫停營(yíng)業(yè)，后于洋珠巷重新開張。2015年，南京市秦淮區(qū)人民政府將本店評(píng)為區(qū)內(nèi)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

八十年代，四鶴春與其它老字號(hào)一同調(diào)整經(jīng)營(yíng)，從茶社轉(zhuǎn)型為面館，人氣仍旺。2018年四鶴春還榮獲江蘇省城市頻道“食色生香”欄目中“觀眾評(píng)選最喜愛的面條店”第二名。四鶴春的面有小煮面、蓋澆面與涼面三類之分，小煮面有一“四鶴春大碗面”，便是南京傳統(tǒng)老鹵面。老鹵面，其重點(diǎn)在于鹵水——熬制老鹵較費(fèi)事，口味咸中帶甜，湯頭香醇。大肉、小排經(jīng)過鹵制，汁水鎖于肉中，十分入味，肉質(zhì)軟綿得當(dāng)。除老鹵面的“固定搭檔”大肉、小排外，四鶴春的老鹵面也可與其他澆頭搭配，如皮肚、三鮮、豬肝、鱔魚等，未鹵過的食材味道較淡，但另有風(fēng)味。四鶴春除面類，店內(nèi)還供應(yīng)餛飩、湯包與肉包等，湯包鹵汁豐沛不油，口味地道。

四鶴春的店面較小，但紅底金字的招牌大而顯眼，路人難以忽視。店內(nèi)裝修粗糙，白墻石板磚，金屬質(zhì)地餐臺(tái)兩側(cè)是藍(lán)色長(zhǎng)條板凳，被釘在地面上無法移動(dòng)。面館盡頭的廚房呈半開放式，設(shè)一窗口便于服務(wù)員傳菜。服務(wù)員雖送菜到最后，但因繁忙，常有收拾桌子不及時(shí)的狀況，客人需耐心等候。