尋·咖啡也是杭州受關(guān)注度較高的一家精品咖啡館，從招牌到門面再到店內(nèi)裝潢，全部為日系原木風(fēng)格，簡約雅致，置身其中心情放松。

尋·咖啡的咖啡豆均為自烘豆，是老板與朋友的合作出品?？Х群姹涸跇I(yè)界被比喻為是一種“藝術(shù)創(chuàng)作”，因?yàn)楹姹嚎梢詫⒃揪G色無味的豆子變成香味濃厚、潛力無限的咖啡熟豆，咖啡烘焙的重要性甚至超過了咖啡產(chǎn)地及處理方式。如果一家咖啡館為自家烘焙咖啡，那么在這家咖啡館你能夠喝到無限種可能性的咖啡風(fēng)味，至于好壞“冷暖自知”。自烘也將成為杭州精品咖啡館今后的發(fā)展趨勢。

SOE在杭州精品咖啡館中逐漸普及，不過尚屬初級階段，大部分食客對于拼配與SOE的區(qū)分意識還不夠強(qiáng)。SOE的全拼為single origin espresso，指單一產(chǎn)區(qū)咖啡豆制成的濃縮咖啡，因?yàn)椴捎玫氖菃我划a(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)咖啡豆，因此SOE制成的濃縮咖啡品質(zhì)明顯高于商業(yè)咖啡豆或普通拼配豆制成的濃縮咖啡，風(fēng)味更加純正。考慮到杭州咖啡愛好者的接受度，尋·咖啡少有售賣Espresso，大部分人難以接受它純粹的濃縮苦感，因此店家一般會推薦客人嘗試以SOE為基底的短笛拿鐵，融入了牛奶后的Espresso口感柔和，香氣濃郁，符合大眾口味。

尋·咖啡店內(nèi)基本都是老板一人打理，在服務(wù)方面少有關(guān)注。老板將更多的注意力集中于制作咖啡，與客人交流甚少。