居酒屋的菜式不局限于日常家庭料理和燒鳥，一些主打拉面的小酒館也相當(dāng)有氛圍。研串麺坊就是這樣一家主打拉面的居酒屋。研串面訪有兩家分店，總店位于仙霞路，另一家是老外橫丁街的“研ラーメン”（研拉面）。

拉面已成為日本最具代表性的大眾美食之一。研串麺坊的拉面不僅形似，口味上也近乎與日本本味同步。日本拉面偏粗，煮得比較硬，口感硬滑，這與中國面條的細(xì)軟特征有較大差別，如果實在吃不慣偏硬的拉面可以讓店家煮軟一點(diǎn)。湯底作為拉面的靈魂，自然有研家的秘制配方。喜好口味清淡的，淡醬油拉面值得推薦，湯色較為清澈，口味清淡卻鮮香十足；乳白色濃郁湯汁的為豬骨湯，這種湯汁制作的拉面被稱為“豚骨拉面”，豚骨拉面的口味較重，屬于日式拉面中的“重口派”。日本拉面給人最深印象的不是面條不是湯汁，而是鋪在面上叉燒肉、溏心蛋腌筍和海苔。研家的日式拉面出品非常高，非常值得一試。

在研串麺坊這樣的日式拉面店里，會不時看見有食客用拉面配飯。 一碗拉面不夠吃，兩碗又太多，配一碗白飯剛剛好，拉面剩下的湯汁用來泡飯，在日本是十分常見的一種吃法。

研串麺坊兩家分店都很值得推薦。仙霞路總店只在晚上開始營業(yè)，主營拉面和烤串，從晚上八點(diǎn)營業(yè)到到第二天凌晨五點(diǎn)，；老外街店開業(yè)初期只提供拉面和為數(shù)不多的小菜，之后將逐漸引入烤串，老外橫丁街的研拉面最晚只營業(yè)到十一點(diǎn)半。