談及廣州的人氣餐廳，鵝仔飯店一定榜上有名。鵝仔飯店是耀華飲食集團(tuán)旗下品牌，后者始創(chuàng)于1991年，旗下還有鵝公村、盆滿缽滿、又想點(diǎn)、素會(huì)、流花茶藝城、鵝仔海鮮大酒樓、沙河粉村、佛山味稻一號等多個(gè)子品牌。 耀華飲食集團(tuán)自有1500多畝鵝場，從鵝苗開始養(yǎng)殖到成鵝健康出欄，從源頭保障食品的衛(wèi)生安全。鵝公村擁有廣東地標(biāo)美食稱號，其特色馬岡燒鵝、鴻運(yùn)化皮豬獲得2016年廣東首屆“如豐食品杯”燒臘大賽金獎(jiǎng)殊榮。 鵝仔飯店開在繁華的鬧市區(qū)，店面遠(yuǎn)不及鵝公村，菜式也更少。不過，鵝仍然是餐廳主打食材。鵝的做法多樣，隨便點(diǎn)也不會(huì)出錯(cuò)。招牌至尊燒鵝是粵菜里一道傳統(tǒng)名菜，以整只鵝去腳去亦明火烤制而成，表皮香脆、肥而不膩；開平狗仔鵝選擇60天上市的嫩鵝，切好下鍋爆炒10多分鐘后，加入木耳、紅棗、腐乳、醬油、水，倒入瓦煲文火燜，成菜入味鮮美；芋仔炊鵝是開平十佳風(fēng)味菜之一，以開平廣合腐乳燜制、新會(huì)陳皮提香，芋頭吸收了鵝油的香氣，香而不膩；若喜歡原汁原味，推薦一道白切鵝，不添加任何調(diào)味材料，在90~95℃的高湯中浸泡45分鐘左右即可上桌，口味樸素天然，鵝味突出，蘸醬享用，值得一試。 另外，這里的金牌家鄉(xiāng)碌鵝、鵝仔燜水鬼重、豉油鵝等大菜都值得推薦，沙姜鵝雜、豉油皇肥牛鵝腸、招牌好味骨、煎焗排骨、肥牛芥蘭等小炒也不錯(cuò)。 沙河粉制作技藝目前已入選廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，沙河粉的制作也是耀華飲食集團(tuán)的一絕。鵝仔飯店的欖菜肉碎沙河粉、干炒牛河、獨(dú)創(chuàng)水粉蒸龍蝦都有很好的口碑。 鵝仔飯店目前有6家分店，均位于繁華鬧市區(qū)。各分店裝修風(fēng)格一致，均為典型粵式酒家風(fēng)格，不過店鋪大小不同，新舊程度也不一。服務(wù)不功不過，上菜速度較快。高峰時(shí)段偶爾需要等位，不失為一個(gè)品鵝的好去處。